Сахар является одной из основных причин хронического воспаления в организме. Он имеет эффект привыкания, и очень часто мы незаметно переходим границу допустимого количества сахара в нашем ежедневном рационе, сами того не осознавая. Потребление сахара связано с ожирением, высоким уровнем сахара в крови, хроническим воспалением в тканях, что в долгосрочной перспективе может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям, аутоиммунным заболеваниям, проблемам с кожей, энергетическому дисбалансу, нарушению обмена веществ.
Благодаря своему мощному воздействию на организм сахар может вызывать внезапные и резкие всплески энергии, которые, однако, быстро стихают, а это приводит к накоплению жира в запасе каждой поступившей с пищей калории. В результате получается порочный круг, который не только мешает контролировать вес, но и приводит к ряду проблем со здоровьем.
Если вы хотите удовлетворить свою тягу к сладкому, существует ряд натуральных и искусственных подсластителей, которые очень эффективно заменяют сахар. Однако, когда мы слышим искусственные, первая мысль, которая приходит на ум, это то, что они вредны. Вот почему мы делаем упор на натуральные продукты, такие как мед, кленовый сироп, кокосовый сахар и многое другое.
В чем разница между натуральными и искусственными подсластителями?
Искусственные заменители сахара могут быть получены из натуральных веществ, трав, пищевых продуктов, семян, фруктов, а также самого сахара.
Натуральные подсластители встречаются в природе, но это не означает автоматически, что они совершенно безвредны с точки зрения здоровья. Они содержат фруктозу или другие виды натуральных сахаров, которые не меньше повышают уровень сахара в крови и могут привести к тем же проблемам в будущем.
Одна из самых важных вещей, которую следует учитывать при выборе заменителя сахара, - это гликемический индекс. Это показатель того, насколько быстро организм реагирует на принятые сахара, независимо от их природы. Гликемический индекс показывает, как ваш организм реагирует на съеденный сахар, искусственный или натуральный. Считается, что внезапные скачки уровня сахара в крови предрасполагают к резистентности к инсулину и диабету, что может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем.
Прием внутрь фруктозы и других натуральных сахаров может повысить уровень гормонов голода, что может привести к накоплению сахаров в виде жира. В этом смысле натуральные подсластители не совсем безвредны и ими точно не следует злоупотреблять. В то время как гликемический индекс некоторых искусственных подсластителей равен 0, это означает, что они не вызывают скачков уровня сахара в крови.
Какие самые популярные заменители сахара?
Стевия
Стевию получают из одноименного растения. Его гликемический индекс равен 0, и он не содержит фруктозы. Он в несколько раз слаще сахара, что требует его использования в значительно меньших количествах. Стевию можно использовать вместо столового сахара и в жидком виде, как добавку к продуктам питания и напиткам.
Кленовый сироп
Кленовый сироп - это натуральный подсластитель и заменитель сахара, который также богат многими полезными питательными веществами, антиоксидантами, витаминами и минералами. Чем темнее кленовый сироп, тем больше в нем антиоксидантов. Однако средний гликемический индекс кленового сиропа составляет 54, поэтому его не рекомендуется употреблять людям, страдающим диабетом или другими проблемами обмена веществ.
Кокосовый сахар
Кокосовый сахар содержит железо, цинк, кальций и калий. У него более низкий гликемический индекс, чем у сахара, что делает его приемлемым заменителем. Содержит инулин, замедляющий всасывание глюкозы. Он разработан на растительной основе, основанной на специальной обработке кокосовой пальмы.
Ксилит
Ксилитол – это сахарный спирт, который не усваивается организмом, а выводится из организма в виде отходов жизнедеятельности. Он почти не содержит калорий. Однако в больших количествах он может вызывать проблемы с пищеварением, как и большинство сахарных спиртов, заменяющих сахар.
Эритрит
Эритрит также является разновидностью сахарного спирта, который почти не содержит калорий и имеет гликемический индекс 0. По вкусу он наиболее близок к столовому сахару. Он выпускается в виде мелких кристаллов, что делает его очень удобным для использования вместо сахара в десертах, тортах и выпечке, так как его соотношение к количеству сахара в рецептах составляет почти 1:1.
Сукралоза
Сукралоза почти в 600 раз слаще сахара. Он часто используется в пищевой промышленности, в основном в обработанных пищевых продуктах и напитках, безалкогольных напитках, соках, сиропах, соусах, конфетах, десертах, выпечке, консервированных фруктах. Несмотря на нулевой гликемический индекс, сукралоза связана с накоплением жира в организме при регулярном длительном употреблении.
Аспартам
Аспартам - низкокалорийный заменитель сахара. Он примерно в 200 раз симпатичнее ее. Он содержится в подслащенных йогуртах, напитках, готовых десертах, кремах и пудингах, замороженных десертах, жевательной резинке. В умеренных количествах считается безопасным и приемлемым в пищевой промышленности.
Медь
В зависимости от степени очистки мед варьируется от сырого до очищенного в разной степени. Сырой мёд имеет самый низкий гликемический индекс и самую высокую доступность витаминов и минералов. Чем чище он, тем выше становится его индекс. В любом случае мед очень калорийен и содержит большое количество натуральных сахаров, вызывающих резкое повышение уровня сахара в крови. Вот почему его следует употреблять с осторожностью.
